Warum diese „reibende und drückende“ Bewegung „Kneten“ genannt wird, lässt sich auf eine Geschichte der sprachlichen Entwicklung und eine sehr anschauliche Beschreibung der dahinter stehenden Aktion zurückführen. Das Wort hat sich bis heute gehalten, weil es die Essenz dieser Art von Operation genau wiedergibt.
Wir können den Ursprung dieses Namens aus mehreren interessanten Perspektiven betrachten:
1. Spuren alter Sprachen
Dieses Wort hat eine sehr lange Geschichte, seine Wurzeln reichen bis in die alten deutschen und indogermanischen Sprachen zurück.
Ursprüngliche Bedeutung: In seiner frühesten Form bedeutete der Vorfahre dieses Wortes „komprimieren“ oder „zu einer Kugel kneten“.
Entwicklung der Aussprache: Obwohl es in der aktuellen Schreibweise ein stummes „K“ gibt, wurde dieses „K“ vor langer Zeit ausgesprochen und klang wie das knackige Geräusch von Knochen oder Gelenken, wenn Kraft ausgeübt wird.
2. Genaue Beschreibung der Aktion
Der Grund dafür, dass es so genannt wird, ist, dass es sich bei der Aktion nicht einfach nur um Bewegung handelt, sondern um eine Kombination von Bewegungen.
Schieben und Ziehen: Wenn Sie (oder ein Knetmaschine ) funktionieren, besteht die Aktion darin, den Teig mit der Handfläche herauszudrücken und ihn dann nach hinten zu falten.
Quetschgefühl: Dieser Name drückt anschaulich das Gefühl aus, „etwas kräftig zu drücken, damit es sich vermischt“. Wenn man einfach mit einem Stock etwas in Wasser rührt, dann ist das Rühren; Erst wenn man die ganze Körperkraft einsetzt, um diese klebrige Masse zu verarbeiten, spricht man von Kneten.
3. Gestaltung der „Struktur“
In der Kultur der Herstellung teigbasierter Lebensmittel hat dieser Name die Bedeutung „Leben schenken“.
Glutenentwicklung: Mehl selbst ist locker; Erst durch kontinuierliches Kneten verbinden sich die Zutaten wie ein gewebtes Netz und es entsteht Elastizität.
Textur ändern: Diese Umwandlung von „einem Haufen loser Partikel“ in „Elastizität“ wurde von den alten Menschen als kraftvoller Vorgang angesehen, daher wurde dieses Wort speziell verwendet, um sie vom einfachen Mischen zu unterscheiden.
4. Vermächtnis im mechanischen Zeitalter
Als die industrielle Revolution kam und die Menschen Maschinen erfanden, um die Handarbeit zu ersetzen, erbten sie dieses Wort natürlich.
Personifizierung: Obwohl industrielle Kneter aus Stahl bestehen, ahmen ihre Paddel die Schiebe-, Quetsch-, Reiß- und Ziehbewegungen menschlicher Hände nach. Funktionsdefinition: Dieser Name wurde gewählt, um Benutzer darüber zu informieren, dass diese Maschine nicht zum Mischen von Saft, sondern zum „Kneten schwerer Zutaten“ wie ein erfahrener Handwerker gedacht ist.
5. Das „Massage“-Gefühl im Alltag
Interessanterweise wird dieses Wort im Englischen manchmal zur Beschreibung einer Tiefengewebsmassage verwendet.
Dies weist darauf hin, dass der Name von Natur aus die Eigenschaft trägt, „tief einzudringen und wiederholt Druck auszuüben“. Ob Teig kneten oder Muskeln massieren, der Vorgang des Erweichens und Homogenisierens des Gewebes durch Druck fällt unter die Kategorie des Knetens.
